Σου αρέσουν τα ζυμαρικά και οι κρεμώδης σάλτσες αλλά είσαι μυστήριος και δεν θέλεις να τρως κρέμα γάλακτος; Αν ναι, μπορείς να συνεχίζεις να διαβάζεις την παρακάτω συνταγή που εντάξει δεν είναι η αυθεντική συνταγή για alfredo pasta αλλά μια δική μου παραλλαγή που δεν απέχει και πολύ γευστικά χωρίς να περιέχει ένα κιλό βούτυρο (που μπορεί να την απογειώνει γευστικά αλλά σε κάνει υποψήφιο για έμφραγμα μετά από κάθε γεύμα), χωρίς την κρέμα γάλακτος που πρόσθεσαν οι Αμερικάνοι στην δεκαετία του 80 και είναι πολύ χορταστικό.

Έχεις ακουστά τον Alfredo Di Lelio; Όχι ε; Ε λοιπόν να σου πω ότι αυτός την έφτιαξε στην Ρώμη γύρω στο 1914 και από τότε όσοι την δοκιμάζουν τρώνε μεγάλο κόλλημα!  Θα μου πεις αξίζει να την φτιάξω και να την φάω ή θα πάρω 963 θερμίδες σε κάθε μπουκιά! Και θα σου απαντήσω ότι ναι αξίζει , μια φορά στο τόσο δεν χάθηκε ο κόσμος να κάνεις μια τόσο νόστιμη μακαρονάδα και να την απολαμβάνεις. Επίσης να σου πω ότι δεν είναι η αυθεντική συνταγή γιατί εγώ έβαλα και κάτι μανιτάρια μέσα αλλά δεν έβαλα κρέμα γάλακτος (που βάζουν πολλοί αντιγράφοντας λάθος την αυθεντική συνταγή) γιατί δεν μας αρέσει καθόλου.   Αυτό που άλλαξα είναι να μειώσω την ποσότητα του βουτύρου και την παρμεζάνας, πρόσθεσα σκόρδο και λευκό κρασί στην σάλτσα και 2 ειδών μανιτάρια για να το κάνω χορταστικό. Τα υλικά που πρέπει να αγοράσεις είναι μάλλον λίγα και προσιτά οπότε δες την συνταγή μου και πήγαινε μια βόλτα από το σούπερ μάρκετ και φτιάξ’ το για απόψε το βράδυ !

 

  • 1 πακέτο ταλιατέλες ή λινγκουίνε
  • 100 γρ βούτυρο
  • 250 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  • 25 μανιτάρια μικρά λευκά σε φέτες
  • 4 portobello σε φέτες
  • 1 ποτήρι κρασί
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 30ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις ελαιόλαδο και σοτάρεις το σκόρδο.
  2. Προσθέτεις τα μανιτάρια και τα σοτάρεις και αυτά για 5-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να μαγειρευτούν καλά.
  3. Σβήνεις τα μανιτάρια με το κρασί και συνεχίζεις να τα γυρνάς μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Βράζεις τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε μπόλικο αλατισμένο νερό πάντα.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και το τριμμένο τυρί.
  6. Ένα με δύο λεπτά πριν βράσουν τα ζυμαρικά, πάρε με ένα μεγάλο μπρίκι από το νερό των ζυμαρικών και ρίξε το σταδιακά στο μπολ με το βούτυρο και το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς.
  7. Με αυτό τον τρόπο θα φτιάξεις μια “κρέμα” που θα ρίξεις πάνω από τα ζυμαρικά.
  8. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, τα σουρώνεις και κρατάς ακόμα μια κούπα από το νερό τους μήπως χρειαστεί για το δέσιμο της σάλτσας.
  9. Ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα τα βρασμένα ζυμαρικά, τα μανιτάρια και τα ανακατεύεις καλά.
  10. Ενώ είναι ακόμα ζεστά τα ζυμαρικά τα ρίχνεις μέσα στο μπολ με το βούτυρο και το τυρί και με ένα μεγάλο πιρούνι τα ανακατεύεις πολύ καλά να ενωθούν όλα τα υλικά!
  11. Αν σου φαίνεται “φτωχή” η σάλτσα πρόσθεσε σταδιακά και ανακατεύοντας το νερό που έχεις φυλάξει από τα μακαρόνια αλλά προσοχή !  Το νερό να είναι ζεστό !
  12. Σερβίρεις αμέσως τα ζυμαρικά με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και έξτρα τριμμένη παρμεζάνα !

 

Use Facebook to Comment on this Post