Έχω την τύχη, το ετερον μου ήμισυ να έχει Κυπριακή καταγωγή και να έχω δοκιμάσει μια σειρά από κυπριακές λιχουδιές όχι μόνο στο σπίτι μου αλλά και στην Κύπρο που όσο να πεις έχει διαφορά να τρως κυπριακό φαγητό στην πατρίδα του!

Από όσα έχω δοκιμάσει αυτό που ξεχωρίζω πάντα είναι τα “αφέλια“. Και θα με ρωτήσεις τώρα κι εσύ τι είναι αυτό;   Αφέλια λέγονται τα μικρά κομματάκια χοιρινού που έχουν μαριναριστεί για ώρες σε κόκκινο κρασί και ξερό, κοπανισμένο κόλιανδρο. Τα αφέλια είναι πιάτο που ξεχωρίζει για την νοστιμιά του και που αν δεν είσαι φίλος του χοιρινού θα το αγαπήσεις γιατί η μαρινάδα του κρασιού με τον κόλιανδρο αφαιρούν την άσχημη, για πολλούς, μυρωδιά του χοιρινού.

Αυτό που αξίζει να σου πω είναι ότι αυτό το πιάτο ταιριάζει ιδανικά με την ΑΛΦΑ Weiss, την ελληνική σταρένια μπύρα που αναδεικνύει ομολογουμένως τα μεσογειακά πιάτα με τον καλύτερο τρόπο!  Πριν όμως αρχίσω με τη συνταγή ας δούμε πως θα σερβίρεις την μπύρα σου από το μπουκάλι στο ποτήρι για να έχεις το maximum της γεύσης σε τρία μόνο βήματα!

i. Βγάζεις την μπύρα από το ψυγείο και την σερβίρεις γεμίζοντας τα 3/4 του ποτηριού,

ii. στριφογυρνάς το μπουκάλι ελαφρά για να ανακατευτεί η μαγιά και τέλος

iii. βάζεις και την υπόλοιπη ΑΛΦΑ Weiss στο ποτήρι.

Έτσι ξεκινάς την προετοιμασία για το απολαυστικότερο γευστικό συνδυασμό!

Χοιρινά αφέλια

1 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 1/2 ποτήρια κρασί κόκκινο και 3 κουταλιές κόλιαδρο ξερό χοντροκοπανισμένο για την μαρινάδα

1 ποτήρι κρασί κόκκινο

1 κουταλιά κόλιανδρο ξερό, χοντροκοπανισμένο στο γουδί

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1.       Σε ένα μπολ βάζεις το χοιρινό και το περιχύνεις με το κόκκινο κρασί. Ρίχνεις το κόλιανδρο και ανακατεύεις να πάει παντού και να καλύψει καλά το κρέας. Αφήνεις το κρέας τουλάχιστον για 3-4 ώρες να μαριναριστεί. Αν θελεις μπορεις να το μαρινάρεις και αποβραδίς.

2.       Στραγγίζεις το χοιρινό καλά και πετάς το κρασί που το έχεις μαρινάρει. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζέστανε ελαιόλαδο καλά και ρίξε μέσα το χοιρινό να σωταριστεί καλά.

3.       Μόλις ροδίσει από όλες τις μεριές το σβήνεις με το κόκκινο κρασί και ρίχνεις μέσα και το υπόλοιπο κόλιανδρο.

4.       Χαμηλώνεις την φωτιά, αλατοπιπερώνεις και σιγοβράζεις το κρέας για 30 λεπτά περίπου. Μόλις μαλακώσει είναι έτοιμο.

 

Κυπριακό Πλιγούρι

250 γρ πλιγούρι

1 φωλιά φιδέ,  σπασμένο, στο χέρι

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

300 γρ νερό

1 κουταλιά πελτέ

1 μέτρια ντομάτα τριμένη

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

1.       Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρεις σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι καλά. Προσθέτεις τον φιδέ και το πλιγούρι.

2.       Προσθέτεις τον πελτέ και την ντομάτα και ανακατεύεις καλά.

3.       Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι, προσθέτεις το νερό και σκεπάζεις την κατσαρόλα. Χαμηλώνεις την φωτιά στο μισο και σιγοβράζεις μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.Ταιριάζει απόλυτα με στραγγιστό γιαούρτι και συνοδεύει ιδανικά τα αφέλια!

 

Use Facebook to Comment on this Post