Έχει γίνει μεγάλος πανικός με το mac ‘n cheese και όχι άδικα! Το mac ‘n cheese είναι κλασική αμερικανιά που θα λατρέψεις, ειδικά τώρα που κρυώνει λίγο ο καιρός. Είναι από τα τυπικά comfort foods που τρως μια μπουκιά και νιώθεις έτι κάπως ωραία!  Η κλασική συνταγή του  mac ‘n cheese περιέχει πολύ τυρί, κρέμα, βούτυρο γεγονός που την κάνει και πολύ πλούσια σε θερμίδες! Μιας και διανύω περίοδο veganism ανακάλυψα συνταγές για mac ‘n cheese που είναι vegan και το αποτέλεσμα δεν υστερεί καθόλου ούτε σε  γεύση ούτε σε υφή από την κλασική συνταγή και είναι και πιο ελαφριά σε λιπαρά από την κλασική. Έκανα κάποιες δοκιμές και συνδυασμούς και έφτιαξα το τέλειο χορτοφαγικό mac ‘n cheese.

mac n cheese vegan

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 κούπα ωμά κάσιους, μουλιασμένα αποβραδίς

1  κούπα ζωμό λαχανικών

1 κουταλάκι κουρκουμά ( για το χρώμα)

1/4 κούπας διατροφική μαγιά

200 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή κοραλάκι ( οι αμερικάνοι το φτιάχνουν με elbow pasta)

1 κούπα από το νερό που έβρασες τα μακαρόνια

1/2 κούπα τριμμένο ψωμί προζυμένιο για την τραγανή κρούστα

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

1. Βράζεις τα μακαρόνια όπως λέει η συσκευασία και τα σουρώνεις κρατώντας μια κούπα από το νερό.

2. Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρεις σε ελάχιστο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5-6  λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Ρίχνεις στο μούλτι, τα κάσιους, τον ζωμό, το κορν φλάουερ, το νερό από τα ζυμαρικά, την μαγιά, τον κουρκουμά και το αλατοπίπερο και χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις ένα κρεμώδες αποτέλεσμα. Αυτό θα γίνει το τυρί της συνταγής.

4. Ανακατεύεις σε ένα μπολ τα βρασμένα ζυμαρικά με το “τυρί” που έφτιαξες και τα ρίχνεις σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα πασπαλίζεις με το ψωμί.

5. Ψήνεις στο γκριλ για 7-10 λεπτά μέχρι να χρύσισει η επιφάνεια και το vegan mac ‘n cheese σου είναι έτοιμο!

 

Tip No1 : Αν θέλεις προσθέτεις στο μείγμα του τυριού λίγη καπνιστή πάπρικα για έξτρα γεύση!

Use Facebook to Comment on this Post