(για 3 βάζα των 250 ml)
Ingredients
  • 2 κιλά ντομάτες ώριμες καλοκαιρινές
  • 4 κουταλιές πελτέ ντομάτας
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένες
  • 50 γρ ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 50 γρ ζάχαρη καστανή
  • 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι τριμμένο ξερό κόλιανδρο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 πρέζα μπούκοβο ( αν θέλεις να είναι λίγο πικάντικη)
  • ή 1/2 κουταλάκι ρίγανη ξερή
  • ή 1 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
  • ή 1 σφηνάκι Worcestershire sauce
  • 3 αποστηρωμένα βάζα των 250 ml
Instructions
  1. Σε κάθε ντομάτα κάνεις μια χαρακιά με το μαχαίρι και την βουτάς σε νερό που βράζει και μετά από 1/2 λεπτό την μεταφέρεις σε μπολ με κρύο νερό και πάγακια. Έτσι οι ντομάτες θα ξεφλουδιστούν πάρα πολυ εύκολα χωρίς κόπο. Αφού τις ξεφλουδίσεις, τις καθαρίζεις από τα πολλά σποράκια και τις κόβεις σε μικρά κομμάτια.
  2. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, ρίχνεις λιγο ελαιόλαδο και με την σειρά που αναφέρονται όλα τα υλικά. Μόλις ρίξεις και το ξύδι, αφήνεις για 5 λεπτά ακόμα την φωτιά στο δυνατό και μόλις δεις ότι αρχιζει να γίνεται πηκτή το χαμηλώνεις. Προσθέτεις 1/2 κούπα νερό και σιγοβράζεις για μία ώρα σχεδόν μέχρι να δεις ότι η υφή της σάλτσας μοιάζει με κέτσαπ.
  3. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή υφή, την ρίχνεις στο μπλέντερ και την χτυπάς για να γίνει λεία. Για πιο λείο αποτέλεσμα, εγώ την πέρασα από το ψιλό σουρωτήρι.
  4. Τέλος, ρίχνεις την κέτσαπ στα αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνεις καλά με τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζεις, μέχρι να κρυώσουν. Όταν ανοίξεις κάποιο βάζο το βάζεις στο ψυγείο.

Use Facebook to Comment on this Post