Χρόνια διαβάζω ξένα blogs ψάχνοντας ιδέες για γιορτινές συνταγές και τελικά νομίζω ότι βρήκα μια συνταγή που θα γίνει και η δική σου αγαπημένη, όχι απαραίτητα για γιορτές αλλά και για το ταπεράκι σου!  Σαλάτα λοιπόν με ψητό μπρόκολο, μπόλικο κόλιανδρο ψιλοκομμένο και ένα ώριμο αβοκάντο λιωμένο με το πιρούνι μαζί με λίγο λεμονάκι! αν θες να την κάνεις πιο γιορτινή ρίξε λίγο ροδάκι και μερικά κοπανισμένα καρύδια και είσαι έτοιμος!

Η συνταγή δεν είναι δική μου αλλά της Clotilde από το Chocolate and Zucchini και είναι πραγματικά απολαυστική! Και το μυστικό όπως λέει κι εκείνη είναι να ψήσεις καλά καλά το μπρόκολο, να μαυρίσει στις ακρούλες του για να βγάλει όλο του το άρωμα!

mprokoloavocado

500 γρ μπρόκολο, κομμένο σε μικρές φουντίτσες

μισό ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 ώριμο αβοκάντο

1 κουταλιά γεμάτη ταχίνι

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ελαιόλαδο

ξύσμα και χυμό λεμονιού

1. Στρώνεις το μπρόκολο σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνεις και το ραντίζεις με ελαιόλαδο.

2. Το ψήνεις στο φούρνο σε αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαυρίσουν ελαφρώς οι άκρες του.

3.Παράλληλα, με ένα πιρούνι λιώνεις το αβοκάντο σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις μέσα το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

4. Μόλις ψηθεί το μπρόκολο το ρίχνεις μέσα στην σάλτσα που έφτιαξες με το αβοκάντο και ανακατεύεις καλά. Αν χρειάζεται προσθέτεις λίγο ακόμα αλάτι ή πιπέρι και φυσικά λεμόνι αναλόγως με το πόσο ξινό το προτιμάς!

5. Πασπαλίζεις με τον φρέσκο κόλιανδρο και απολαμβάνεις όπως είναι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου!

 

Όπως ανέφερα και στην αρχή, μπορείς να προσθέσεις σπόρους από ρόδι και ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή αμύγδαλα καβουρδισμένα και να κάνεις την σαλάτα αυτή λίγο πιο γιορτινή!

Use Facebook to Comment on this Post