6-7 κολοκυθάκια
1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δύοσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μάραθο ψιλοκομμένο
αγουρέλαιο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
λίγη ξινομυζήθρα για συνοδεία
αλάτι χοντρό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1. Κόβεις τα κολοκυθάκια σε ψιλές ροδέλες (αν έχεις πολυκόφτη ακόμα καλύτερα) και στρώστα σε ένα μεγάλο πιάτο.
2. Περίχυσέ τα με το λεμόνι και το αγουρέλαιο και πασπάλισέ τα με όλα τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο. Βάλτα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά για να μαριναριστούν με το χυμό του λεμονιού , το ξύσμα και όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά.
3. Βγάζεις τα κολοκυθάκια από το ψυγείο, ρίχνεις από πάνω αρκετή ξινομυζήθρα σε κομματάκια και απόλαυσέ τα με ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί.

In English: Marinated Courgettes with cheese and fresh herbs

Use Facebook to Comment on this Post