Η γιαγιά της γιαγιάς δεν ήταν καμιά μεγάλη μαγείρισσα της Πόλης, είχε βλέπεις ένα κάρο κόσμο γύρω της να την υπηρετεί. Ήξερε να κάνει όμως τέλεια, όπως λένε δύο γλυκά, το ρεβανί και το εκμέκ.  Δεν ξέρω οπως θα σας φανεί η  συνταγή του συγκεκριμένου ρεβανί όμως είναι πεντανόστιμο, πολύ εύκολο στην παρασκευή του και αρκετά ελαφρύ σαν γλυκό.  Διαβάζοντας την συνταγή αρχικά μου φάνηκε ότι είχε πολύ ζάχαρη και αποφάσισα να την μειώσω λίγο γιατί μου φάνηκε ότι θα ήταν υπερβολικά γλυκερό. Τελικά, δεν είχα δίκιο οπότε σας παραθέτω την συνταγή σχεδόν αυτούσια αφού χρειάστηκε να μετατρέψω τις οκάδες και τα δράμια και να προσθέσω και λίγο μπέικιν πάουντερ!
150 γρ γιαούρτι
200 γρ ψιλό σιμιγδάλι
250 γρ ζάχαρη
5 αυγά
150 γρ αλεύρι μαλακό
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ( δική μου προσθήκη)
1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη με ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
για το σίροπι
1/2 κιλό ζάχαρη
500 ml νερό
50 γρ βούτυρο αγελάδος
50 ml χυμό λεμόνι
1. Στο μίξερ χτυπάς τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν για ένα δεκάλεπτο σε μέτρια ταχύτητα.
2. Μόλις γίνουν πολύ αφράτα και σχεδόν λευκά, προσθέτεις λίγο λίγο το γιαούρτι και συνεχίζεις το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα.
3. Προσθέτεις λίγο λίγο το σιμιγδάλι, την μαστίχα, το αλεύρι, το αλάτι, την σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
4. Βουτυρώνεις καλά ένα ταψί αντικολλητικό μέτριο σε μέγεθος και ρίχνεις μέσα την ζύμη. Ψήνεις το ρεβανί για 45 λεπτά περίπου στους 180° C  πάνω – κάτω.
5. Μόλις ψηθεί το γλυκό και βάζοντας μια οδοντογλυφίδα δεις ότι βγαίνει εντελώς στεγνή, το αφήνεις να κρυώσει καλά.
6. Ετοιμάζεις το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά για 5 με 7 λεπτά.  Περιχύνεις το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι και περιμένεις να απορροφηθεί καλά καλά. Κόβεις μερίδες πλαγιαστά και σερβίρεις.
Αν θες να το αποθεώσεις μπορείς να το συνοδεύσεις με μια μπάλα παγωτό μαστίχα ή καϊμάκι.

Use Facebook to Comment on this Post